世界咖啡烘焙亚军 · SCA Q 导师 · 行业标准制定者 · 折石咖啡创办人 https://jiangchengzhe.com zh-CN 作为 SCA Q Instructor，经常被问到"考这个证值不值"。我的答案可能跟你想的不一样。https://jiangchengzhe.com/zh/journal/sca-certification-real-valuehttps://jiangchengzhe.com/zh/journal/sca-certification-real-valueFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 江承哲个人站开篇。这里是我沉淀咖啡行业思考的地方。https://jiangchengzhe.com/zh/journal/welcomehttps://jiangchengzhe.com/zh/journal/welcomeFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 作为 CQI Q Robusta Grader 和兴隆罗布斯塔赛事设计者，我想说说为什么这个品种被低估了。https://jiangchengzhe.com/zh/journal/why-robusta-mattershttps://jiangchengzhe.com/zh/journal/why-robusta-mattersFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 折石咖啡品牌孵化——以"和谐力"为核心的咖啡哲学，严选体系 + 精密烘焙 + B 端供应链。https://jiangchengzhe.com/zh/works/foldstone-brand-incubationhttps://jiangchengzhe.com/zh/works/foldstone-brand-incubationFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 2016 年起辅导台湾黑沃咖啡，从初创到全台湾 30 家加盟连锁，提供烘焙配方与品牌代言。https://jiangchengzhe.com/zh/works/heiwo-chain-blendhttps://jiangchengzhe.com/zh/works/heiwo-chain-blendFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 为深圳 INSCO 设计银耳冰咖啡与养乐多咖啡（轻氧冰咖啡），开创了创意咖啡新品类。https://jiangchengzhe.com/zh/works/insco-tremella-coffeehttps://jiangchengzhe.com/zh/works/insco-tremella-coffeeFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 为东莞方位咖啡设计中度烘焙果香意式拼配，成为当地市场独特的风味标志。https://jiangchengzhe.com/zh/works/location-blend-designhttps://jiangchengzhe.com/zh/works/location-blend-designFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 2017/2019 两度为 Tiffany & Co. 设计手冲与创意意式——"初恋/蜜恋/臻恋"爱情三部曲 + 极乐拼配四城巡回。https://jiangchengzhe.com/zh/works/tiffany-2017-hand-driphttps://jiangchengzhe.com/zh/works/tiffany-2017-hand-dripFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 2022-2025 连续四届设计兴隆罗布斯塔烘焙赛并担任主审，建立中国首个罗布斯塔赛事标准体系。https://jiangchengzhe.com/zh/works/xinglong-robusta-competitionhttps://jiangchengzhe.com/zh/works/xinglong-robusta-competitionFri, 26 Jun 2026 00:00:00 GMT 如果我用一张滤纸放在粉碗底部再萃取会发生什么事？那杯 espresso 是否会更好喝？https://jiangchengzhe.com/zh/articles/filter-paper-espresso-1https://jiangchengzhe.com/zh/articles/filter-paper-espresso-1Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 中焙耶加雪菲 SOE 到底能不能惊艳四方？三种烘焙度的滤纸萃取比较实验。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/filter-paper-espresso-2https://jiangchengzhe.com/zh/articles/filter-paper-espresso-2Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 如果你还未喝过精致甜美的罗布斯塔咖啡，不如开始关注海南的咖啡发展趋势。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/hainan-coffee-risehttps://jiangchengzhe.com/zh/articles/hainan-coffee-riseThu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 摩卡壶并非老旧不易操作的代名词——只要懂得萃取原理，任何器材都能做出好喝的咖啡。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/moka-pot-guidehttps://jiangchengzhe.com/zh/articles/moka-pot-guideThu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 咖啡杯测是不是 Q Grader 的方式就是最高准则？客户怎么喝就怎么测。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/roast-cupping-logichttps://jiangchengzhe.com/zh/articles/roast-cupping-logicThu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 利用负压排除咖啡粉内的二氧化碳，加强水对粉体的萃取能力——真空冷萃法的原理与实验。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/vacuum-cold-brew-1https://jiangchengzhe.com/zh/articles/vacuum-cold-brew-1Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 有了真空冷萃的方法，是否可以加速冰酿咖啡的制作时间？https://jiangchengzhe.com/zh/articles/vacuum-cold-brew-2https://jiangchengzhe.com/zh/articles/vacuum-cold-brew-2Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT 用手冲过程中加入木棒搅拌到底有没有用？用 VST 浓度仪和感官分析来验证。https://jiangchengzhe.com/zh/articles/wood-stick-stirringhttps://jiangchengzhe.com/zh/articles/wood-stick-stirringThu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT